闽菜风味:福建特色冷菜有哪些
1、芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。拗九粥拗九粥是福建福州特有的名点之一，是在拗九节时煮的甜粥。
2、太极芋泥 太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
3、太极芋泥 太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，属于福州菜，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜行色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
4、佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，采用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。
5、闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
闽菜是哪个地方的菜系?闽菜都有哪些代表食物?对此你有哪些了解?
闽菜作为八大菜系之一，最早起源于福州，以福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地的风味菜肴而形成。闽菜按地域可分为福州菜、闽西菜、闽南菜。
在福建的闽南地区，福建菜拥有着丰富多样的菜品和历史悠久的烹饪文化。五道美食代表了其中一部分特色菜式，它们不仅是闽南饮食文化的代表，也是福建人民引以为豪的美味佳肴。
闽菜是中国八大菜系之一，它发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。
闽南水乡特色菜又哪些?
1、闽南名菜有：红焖通心河鳗、清蒸笋江鲈鱼、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭。红焖通心河鳗 红焖通心河鳗是一道福建省闽菜有哪些青菜种类名称的地方名菜闽菜有哪些青菜种类名称，属于闽菜系。
2、桂花蟹闽菜有哪些青菜种类名称，桂花蟹算是古早味泉州菜闽菜有哪些青菜种类名称的典型代表之一，是泉州著名的传统特色菜肴，用梭子蟹肉做出来的一道名菜，味道极其鲜美。
3、- 牡蛎煎、卤面、葱烧蹄筋、红烧鱼翅和蛎饼等也是闽南地区非常受欢迎的美食。这些菜肴各具特色，如牡蛎煎的鲜美、卤面的香浓、葱烧蹄筋的软糯以及红烧鱼翅的高贵和蛎饼的香脆。
4、闽菜是福建省地方菜系，其特色在于独具特色的烹饪技艺和口味。
八大菜系之闽菜的代表菜有哪些?
1、闽菜闽菜有哪些青菜种类名称的代表菜主要有佛跳墙，醉糟鸡，鸡茸鱼唇，南海金莲，鸡丝燕窝，荔枝肉，白斩河田鸡，翡翠珍珠鲍，肉米鱼唇，半月沉江等。闽菜以烹制山珍海味而著称，而且汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。
2、闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。
3、闽菜除代表菜有佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面。闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化闽菜有哪些青菜种类名称的混合而形成。
4、福州菜代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”等。福州菜菜色主要是淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜。闽南菜代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。
5、闽菜是中国八大菜系之一，代表了福建地方饮食文化的精髓。其特点有清鲜、甜香、鲜嫩，风味独特。闽菜因其做工考究，营养丰富，口味独特而受到各地人民的青睐。下面为大家介绍一下五道具有代表性的福建菜肴。
闽菜有哪些特色菜?
闽菜对刀工的讲究和鲜味的追求在这菜上体现得淋漓尽致。
特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙 “佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
闽菜十大特色菜有哪些
1、白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值。海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。
2、闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。
3、佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，采用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。
4、闽菜的代表菜是佛跳墙在闽菜十大代表菜里面，佛跳墙算是比较出名的一道菜，因为很多宴会上都会有这道菜的身影，尤其是国宴，也经常会出现这道菜。
