融合菜是什么菜
1、融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。
2、融合菜是一种新型菜品，它包括大融合和小融合两种。小融合指的是以本土菜系为主，少量加入其他菜系的菜品。而大融合则是指把不同餐饮文化中的特色菜品和烹饪方法融合在一起，制成自己独有的品牌和招牌菜。
3、融合菜是一个新型菜品，尚不属于任何一个菜系。
4、融合菜不属于任何一种菜系，而是指多种菜系的融合与混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。
5、融合菜不属于任何菜系，融合菜简单理解，就是混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。
哪些川菜做起来最简单?
卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
棒棒鸡 ①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
接着在汤里面放入毛肚烫10秒钟，捞出来放在最上面，最后把麻辣汤汁淋入盆中。放入切好的辣椒碎和花椒末，放点蒜末，淋入热油爆出香味就可以了。
川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。
川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。
川菜二十四种味型
芥未味型。以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣川菜融合菜配方大全，齐未味浓。如芥未鸡脯、芥未扇贝等。甜香味型。以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
川菜二十四种味型分为三大类，如下：麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。
口诀：川菜二十四种味型分为三大类，首先是麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。
川人结合在风格多变川菜融合菜配方大全的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷川菜融合菜配方大全的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。
辣味。麻味突出，辣味适中。咸、鲜、香、辣。主要代表菜有花椒(粒、粉、油)、辣椒(鲜、干、面)、辣酱，如水煮鱼、水煮牛肉、麻婆豆腐等。红油的味道。香，辣，辣而不燥，香味醇厚。特制红油、酱油、糖等。
川菜菜谱做法
1、做法：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
3、做法：将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
4、准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
四川自贡菜谱大全
四川自贡菜很多，常见的自贡菜菜谱如下：水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡。水煮牛肉 自贡水煮牛肉是四川省自贡市的特色美食。自贡水煮牛肉属于盐工菜。
豆花烧鱼 豆花烧鱼，是一道汉族传统菜品，在自贡也是千古美食之一。选用优质鲤鱼，把它煮至八成熟，然后用豆腐皮将鱼盖住，再蒸至熟后用上等酱油烧制而成，鲜美美味。
自贡美食排行榜前十名：冷吃兔、鲜锅兔、水煮牛肉、牛佛烘肘、担担面、鱼翅芙蓉包、火边子牛肉、富顺豆花、开花白糕、蜂窝土豆等。
水煮牛肉 水煮牛肉由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。
牛佛烘肘是四川自贡的传统名菜，以猪肘、料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱、香料和中药材等制作而成，它色泽棕红，肉质肥嫩，香气浓郁，肥而不腻，是宾宴不可缺少的佐餐佳肴和馈赠之佳品。
麻辣川菜菜谱大全：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐。
宫保鸡丁这道菜全国闻名,你知道它属于哪个菜系吗?
关于宫保鸡丁的菜系归属说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。
宫保鸡丁菜系：川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） [1] ，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
