川菜的代表菜是什么
川菜是我特色传统的四大菜系之一，代表菜品有（）、（）、（）。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜（川菜其实使用辣椒的年份并不长，再有辣椒之前都是使用别的香辛料），它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。
宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一。毛血旺：成都有名的小吃。水煮鱼：又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。四川火锅：以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
黄瓜红烧的做法,黄瓜红烧怎么做好吃,黄瓜红烧
1、黄瓜削皮洗净，切成薄片。倒入盆中，用适量盐渍出水，10分钟左右后倒掉水备用。大蒜、辣椒切碎。起锅倒入油，油热倒入黄瓜。炒至黄瓜变软后倒入大蒜、辣椒翻拌均匀。倒入半碗清水，大火烧开。
2、- 酱油、糖、料酒、盐、水淀粉适量 制作步骤： 将黄瓜去皮后切成厚度约0.5厘米的片，蒜和姜切末备用。 热锅冷油，倒入适量油后加入蒜末和姜末，炒香后加入红椒和青椒，继续炒香。
3、制作：将青椒和大蒜瓣切碎到黄豆大小。黄瓜切成斜长厚片（0.8-1CM）把油烧热，把黄瓜放入锅中，片片贴锅，被油爆下再翻动下，不用过于翻的过勤。
4、用盐搓洗黄瓜，不用削皮，削去头尾，切滚刀状。我用了满满一碗五花肉，因为比较爱吃烧好的五花肉，如果不大喜欢吃肉的朋友可以少点，多少自己恒定。去皮把它切成0.5cm的片状。
怎样做美味的红烧茄子黄瓜
圆茄子洗净切成大块。2 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。3 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。4 青红椒洗净，去籽切大片。5 小葱切碎，大蒜生姜切片。
步骤： 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
第准备适量茄子，将茄子洗净后，去皮切成条。茄子皮的营养价值也非常高，不去皮是也可以，这个可以看个人喜好。第在茄子上面撒适量盐，腌制15分钟，然后用手捏去水分，再用清水洗一下。
红烧茄子的步骤： 将茄子不用去皮(不喜欢皮的宝宝也可以去掉哦），切成滚刀块。用清水浸泡5分钟。 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
不油腻的红烧茄子 做法： (1) 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。 (2) 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。
