粤菜最有名的15道菜
1、粤菜最有名的15道菜3 白切鸡 粤菜厨坛中粤菜八哥烧烤做法，鸡的菜式有200余款之多粤菜八哥烧烤做法，而最为人常食不厌的正是白切鸡粤菜八哥烧烤做法，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐粤菜八哥烧烤做法；号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
2、粤菜最有名的30道菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌。
3、粤菜最有名的30道菜有粤菜八哥烧烤做法：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
4、粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
5、粤菜中的三大菜系之一：潮州菜 潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。
粤菜的相关介绍
粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜即广东地方风味菜。主要有广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。广东特殊的地理条件和特产资源，对粤菜风味的形成具有极重要的影响。
粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，名扬海内外. (三)粤菜的悠久历史 粤菜有着悠久的历史。
粤菜中的烧腊文化是怎样的?
1、烧鹅在食法上区别于烤鸭的是，烤鸭是片皮，烧鹅是斩件。改革开放后，烧腊店相当风行，街坊们将买烧腊加菜叫“斩料”，其中最受欢迎的就是烧鹅。无论从口味口感，乃至对它的情结，烧鹅均传承了粤菜的烧烤文化。
2、粤菜中的烧腊指的是两种菜式，烧味和腊味。烧味包括常见的叉烧、烧鸭、烧鹅等等，而腊味则是腊肠、腊肉这些，都是广东本地极富特色的菜品。
3、粤式烧腊是以鸡、鸭、猪肉等肉类为主要食材，加上讲究的腌制工艺和特色味道调制，经过经久不衰的烧制，使得其成为了具备浓郁粤菜特色风味的佳肴。
4、其实，并不是烧腊有多好吃，只能说是广东人的一种从小已经习惯了的饮食偏好，但是其中也蕴含着一种热热闹闹的饮食文化到了饭点，家人围坐，脆皮乳猪蘸白砂糖、烧鸭蘸酸梅汁，一家人欢欢喜喜。
5、烧腊般是首先用密制的酱料腌渍一段时间再放进炉里烤，口味肥嫩，味略甜 ，是老广 心灵深处的特色美食。这个问题一看便是没有来过广东省的，“食在广东”并不是空谈。
