粤菜冰镇鲍鱼的做法窍门
1、做法 ： 水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。
2、具体做法：鲍鱼宰杀（也可以不宰杀）用保鲜袋封好，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注放入低温慢煮的机器内，用60℃-65℃的低温加热6分钟，取出鲍鱼，直接放入冰镇味水中浸泡即可。味汁增鲜用昆布。
3、将切割好的鲍鱼放入盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。盐水的浓度为每升水中加入30克盐。盐水可以去除鲍鱼的腥味，并且能够提高鲍鱼的鲜美度。步骤四：冷冻鲍鱼 将浸泡好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净。
粤菜大厨新推~鲍鱼菜品做法!值得收藏!
做法 ： 水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。
做法 将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗。
把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上；把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。
做法：完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。
特色鲍鱼鸡是一道粤菜菜式，鲍鱼的烹制讲究一定的火候和方法，鲍鱼海鲜味十足，搭配上鸡肉的香味。二者相结合，不失为一道得意之作。〖主料〗鲜鲍6只，鸡翅3只 〖辅料〗干葱头、姜片、青红椒件各少许。
煲土鲮鱼汤的做法大全
鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香；然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食。此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲 。
将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
做法：芋头去皮切4×2厘米的方块。鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。
粉葛鲮鱼汤的做法 原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。制法：粉葛洗净切块。蜜枣去核，陈皮泡软。姜洗净，切片。瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。
步骤：1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。
海鲜煲的做法,海鲜煲怎么做好吃,海鲜煲的家常做法
1、海鲜煲的做法 鱿鱼切片洗净海鲜煲粤菜做法大全，烧一锅沸水海鲜煲粤菜做法大全，放入姜和酒，分别将鱿鱼片、虾子、花甲倒入沸水中，差不多熟即可，花甲要煮到外壳打开，花甲把泥沙洗净。
2、海鲜煲的家常做法如下海鲜煲粤菜做法大全：主料：韭菜35克、花蛤适量、面粉100克。辅料：清水适量、食盐适量。工具：碗、锅、砧板、刀具。准备所需食材。韭菜洗净沥干水分切碎备用。锅内倒入适量清水。小火煮至花蛤开口即可关火。
3、工具/原料：鸡、虾、鱼、章鱼、蚬。 把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时。 把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲。
4、海鲜三鲜煲怎么做海鲜煲粤菜做法大全？砂锅中倒入肉末摊平，倒入清洗干净的虾仁，调料汁，酱油，生抽老抽炖制。
5、（1）准备好所有食材。（2）把海鲜菇多洗几次，海鲜煲粤菜做法大全我这次是焯水处理，如果不喜欢焯水，可以用淡盐水多泡泡，这样比较干净。
