竹筒豆豉蒸排骨是湘菜中点单率最高的菜品之一,哪些做法会影响菜的味道...
（2）然后将排骨切成小块，飞水，姜鼓清洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样比较容易入味。（3）准备少许沙姜、生姜，大蒜切碎，和排骨、姜鼓、酱油、油、盐一起腌制15分钟，再放入竹筒内放在蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。
【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。
排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉。豆豉洗干净。大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。辣椒切成丝或者干辣椒丝。
排骨1斤，洗净后切成段 用料酒、盐、生抽、干红椒、干淀粉、蒜片、蚝油以及最重要的豆豉一把，拌匀腌半小时。 同时一两个小青椒切圈圈备用。浏阳豆豉——湘菜一绝~~~哈哈哈 平时家里其实吃得不多。。
辣椒蒸肉是湘菜中点单率最高的菜品之一，辣椒的品质是绝对会影响整个菜的味道。制作这道菜时，我们需要运用剁椒、青椒、干辣椒以及小米辣、豆豉、花椒等麻辣食材，下面小编就给大家分享一下具体做法。
因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
湘菜香芋蒸排骨的做法
用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份。将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水.红辣椒切成细丁。
豆豉蒸排骨排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟。锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出。
将排骨切成3cm小块，飞水； 用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
蒸排骨主料：糯米香芋100克，香芋400克。材料：葱2棵。酱料：自制酱料20克5克盐，味精1克，胡椒粉2克。加工方法：洗净后改刀切成3 CM方状，再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀待用。香芋去皮洗净，切成块，放碗蒸。
排骨提前用清水泡30分钟，泡出血水。南瓜切块。小米辣，葱切圈，姜切片，豆豉洗一下。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤1 米分装到小钵子里，加一些水，没过米0.5cm。可以先蒸米饭和南瓜。
湘菜青椒炒排骨怎样做
步骤 肥瘦分开炒湘菜排骨配方大全简单，青椒其次下 所有材料准备完毕后，先将肉和辣椒分别切片装盘，大蒜拍成泥。将瘦肉中放入少量湘菜排骨配方大全简单的酱油和生抽，腌制5分钟以提鲜，期间不断用手抓，尽量让酱油生抽浸入肉中。
处理食材首先湘菜排骨配方大全简单我们准备必要的食材，湘菜排骨配方大全简单我们准备一些青红辣椒、五花肉，大蒜、葱花。也有朋友不爱吃五花肉，可以用里脊肉代替，但是炒出来肯定没有五花肉炒出来香。
锅内放入卤水，下入排骨大火烧开，改小火卤15分钟，关火浸泡约15分钟，捞出控汤。 取排骨放入烧至六成热的色拉油中，大火炸制7-8秒，捞出控油。
爆炒排骨的做法湘菜排骨配方大全简单：排骨切段洗净控水。大蒜姜切片。蒜叶切段。辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃。比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。步骤：择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
湘菜蒸排骨的做法有哪些
1、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份。将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水.红辣椒切成细丁。
2、湘菜豆豉辣椒蒸排骨的做法 排骨洗净焯水去浮沫，捞出备用 干辣椒切丁，取几粒豆豉切碎备用 热锅，油热入豆豉碎和辣椒丁，炒香后加入排骨炒匀。加入蒸鱼豉油、盐、味精炒匀后盛到碗里。
3、排骨提前用清水泡30分钟，泡出血水。南瓜切块。小米辣，葱切圈，姜切片，豆豉洗一下。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤1 米分装到小钵子里，加一些水，没过米0.5cm。可以先蒸米饭和南瓜。
4、蒸排骨做的是否好吃和放的调料有关系，并且影响这道菜的味道。一起来看一道做法。豆豉排骨 （1）准备肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、油、盐。
5、粉蒸茄子做法：五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。
