清蒸水豆腐怎么做好吃
豆腐切块放入开水中加少量盐可以让都豆腐不容易烂和去掉豆腐的异味北方人做闽菜怎么做的好吃，焯汤一会捞出放碗里放上腌制好肉末北方人做闽菜怎么做的好吃，上锅蒸十五分钟即可。豆角切成颗粒状北方人做闽菜怎么做的好吃，鸡蛋打散加入豆角肉末北方人做闽菜怎么做的好吃，加盐少许胡椒粉北方人做闽菜怎么做的好吃，也可以加点虾酱。
豆腐可以蒸着吃。主料：豆腐1盒。辅料：油适量，酱油适量，葱丝适量。步骤 豆腐切块码齐。锅里烧水，水开后豆腐放入锅里蒸5分钟。蒸好后出锅，葱丝摆在豆腐上。热油锅。
准备豆腐一块，洗净。切成小块。按自己喜好切块，小一点容易入味。干红椒用水泡软，也可以直接用。或是用鲜的红椒切圈。蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸五分钟热透。取出放上红椒。
准备好原材料。两条日本豆腐、猪肉以及若干佐料。肉剁成肉沫，生姜切成碎沫，与肉沫、生抽、生粉一起拌匀。将日本豆腐从中间切断，两端拿起倒下豆腐，再切成2厘米厚的豆腐块。将切好的日本豆腐及肉沫摆好盘 上锅隔水蒸。
（3）将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。（4）放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。
豆腐肉沫蒸蛋 材料 榨菜丝、肉末内脂豆腐、鸡蛋生抽、大蒜、葱 步骤 准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1：1。
谁能给我一份比较详细的温州菜谱?
温州瓯菜菜谱北方人做闽菜怎么做的好吃：爆墨鱼花 温州人以墨鱼作原料北方人做闽菜怎么做的好吃，能制作很多菜肴北方人做闽菜怎么做的好吃，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。没有深厚的功底，难以发挥特色，是一只刀工、火候并重的名肴。
温州菜谱：家常菜之仔姜炒鸡 菜谱简介一道美味又简单的家常菜，仔姜融合了鸡肉的鲜美，比鸡肉还要好吃。
以下是我为你整理的温州分岁热菜菜谱大全，希望能帮到你。 十盘热菜盘盘有说法 “年年升高”是桂花年糕 问大厨得秘诀 原料：年糕、西瓜、哈密瓜、桂花、白芝麻、白糖 制法：将年糕切成条，锅中加水烧开，入年糕氽水捞出。
闽菜中的鸡茸鱼唇,怎么做才能使这道菜没有鱼腥味和鸡肉的肉腥味?
将剁好北方人做闽菜怎么做的好吃的鸡块在流水状态下反复清洗北方人做闽菜怎么做的好吃，充分去除鸡肉内北方人做闽菜怎么做的好吃的血水和膻腥味。把清洗好的鸡块用漏勺捞出控水，然后用手挤压一下，这样可以把水分去除的更彻底。
可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有北方人做闽菜怎么做的好吃了。
先把姜切成末。腌制十分钟，鸡肉中的怪味就没有北方人做闽菜怎么做的好吃了。去除冷冻鸡肉的腥味：带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。———鸡肉： 把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。
闽菜红烧配头怎么做?
1、至于干淀粉，有两种做法可供选择：把淀粉与调料一起加在剁好的肉里搅拌 在捏好的狮子头外面轻轻拍上淀粉。我个人偏好于前者，具体可据口味不同自选。把搅拌均匀至起拧头的猪肉用手捏成小孩拳头大小的圆球。
2、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。
3、红烧狮子头的做法 准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量。
4、制作方法：五花肉去皮和后腿肉切成筷子头大小的丁，也可用机器搅成颗粒状。香菇洗净后焯下水，捞出切丁，藕去皮后切成均匀的小丁。大葱切段和葱花，姜切成片和部分姜末。把肉丁放入大盆里，放入葱花和姜末搅拌均匀。
5、红烧狮子头 原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
肉燕的馅怎么制作
1、制作步骤：将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。
2、步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。
3、肉燕 是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。
4、制作步骤：炒锅中放少许油，小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。荸荠清洗干净削去皮备用，将荸荠用菜刀压扁，切碎。在肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠，搅拌均匀。将鲜肉燕切成正方形备用。
5、用料：肉燕皮1包、猪肉馅400克、荸荠5个。调肉馅的配料 ：黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80～90克。猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。
6、取一块燕皮，放上肉馅。 象包馄饨一样的包好。2 肉燕就包好了。2 最后一个特殊的处理步骤了。肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！2 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
