探秘川菜10大经典国宴菜
下面就跟随小编一起来探秘川菜10大经典国宴菜。宫保鸡丁 众所周知，宫保鸡丁是川菜中最为出名的菜品之一，其鸡肉鲜嫩、花生香酥，再加上用辣椒粉炒出来的酱汁入味，让人回味无穷，深受人们喜爱。
麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
砂锅雅鱼 砂锅雅鱼，是一道源自四川雅安地区的传统川菜，在当地人的宴席中，经常能看到它的身影。这道菜选用的原料，是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼，俗称为“雅鱼”。
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。广东菜系，简称粤菜。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
眉州东坡酒楼特色菜
1、眉州东坡酒楼特色菜有东坡肘子、东坡扣肉、夫妻肺片、毛血旺、钵钵鸡等等。东坡肘子 东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。
2、香椿豆腐，豆腐切成细细碎碎的末末，摆成了花的形状，上面撒一些香椿，再点缀上两颗大大的红色豆子，看起来很美。卤鸭干，别处买的鸭肝往往偏咸，但眉州东坡的所有菜都咸淡适中，很符合大众的胃口。
3、眉州东坡酒楼的招牌菜有很多，比如口感酥脆的葱油饼，酸辣味浓的水煮鱼，香辣可口的辣子鸡等等。在酒楼，您还可以尝到地道的川菜，如麻婆豆腐和回锅肉等，多种味型不同的菜品能让人们尽情地享受到视觉和味觉的双重享受。
4、主食菜推荐：葱油拌面。这是一道家常面食，也是眉州东坡酒楼的招牌菜之一。面条爽滑有嚼劲，葱油香味扑鼻，加上特制辣酱，让人回味无穷，细嚼慢咽。甜点菜推荐：冰粉。
5、眉州东坡酒楼 招牌菜是东坡肉，眉州东坡酒楼的一品东坡肉与我们平常吃到的江浙版东坡肉不同，制作时加入了泡椒的大块红烧肉，肥不腻瘦不柴，咸香微辣。
川菜最常吃的40道菜
1、水煮牛肉：作为川菜中的传统名菜，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。正宗的水煮牛肉是满口椒香而不过于麻辣，只有真正的水煮牛肉是香的而不是麻辣的，只有这样才会让吃的人有一种愉快的心情。
2、宫保鸡丁是四川著名家常菜，以鸡丁、干辣椒、花生米、葱姜、醋、糖等用火烹制而成。该菜色香味俱佳、多口感丰富。 五香牛肉 五香牛肉是一道常见的川菜美食。
3、麻婆豆腐：麻婆豆腐又称麻辣豆腐，是四川传统的川菜代表，以豆腐为主，配以豆瓣酱和辣椒粉等多种佐料，味道鲜香辣辣，风味独特，是四川人最喜欢的菜肴之一。
4、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡等。主料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量。
5、麻婆豆腐 这道菜是四川名小吃，由豆腐、肉末、豆瓣酱等调料制成，口感麻辣鲜香，是四川人最喜欢的一道菜。
