湘菜中羊肉有哪些做法?
1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
2、羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。清炖羊肉 制作材料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
烧烤羊排怎么腌制
1、将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加盐抓匀。羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀腌三小时。孜然粒用小火炒半分钟出香气捣碎备用。烤箱上下火200度预热十分钟，将羊排放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟。
2、将调料（白芝麻、辣椒粉除外）调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色（约4分钟）捞出控油。
3、腌制方法一：孜然烤羊排的腌制方法。原料：羊排800克。腌料：洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少许。（1）羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。
4、花椒泡水晾凉。洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀。羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用。
5、首先是孜然烤羊排的腌制方法，羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼；洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。
6、首先将羊排洗干净后沥干水分备用；碗中加入适量的橄榄油、黑胡椒、盐、黄芥末酱、迷迭香碎末。加入适量的红葡萄酒，搅拌均匀成酱汁。把调制好的酱汁倒入到羊棑中，封上保鲜膜，放入到冰箱中腌制3小时。
湘菜黑山羊有几种做法
黑山羊的做法 准备：主料：黑山羊排骨（约900克）配料：姜1块，花椒1小勺，八角2小颗，香叶4-5片，干红辣椒5根，葱段，杨梅酒 ——辣椒根据自己喜好调整用量。
干锅黑山羊 材料：主料：黑山羊肉600克。调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。
黑山羊的做法有很多，但最常见的是清炖黑山羊。清炖黑山羊的做法如下：准备材料 首先，选择一只新鲜的黑山羊，重量大约在2-3公斤之间。将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。
