湘菜中最著名的15道菜
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。
辣椒炒肉 辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品，这道菜的做法非常的简单，而且也十分的日常，只需要将五花肉用料酒腌好，然后将辣椒切成细条状，用锅去煸炒，然后起锅放油将五花肉和辣椒一起炒即可。
湖南菜有十大经典名菜，还其他的特色菜，经过我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我来一一给大家详细介绍。
湘菜代表菜有：辣椒炒肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、麻辣豆花鱼、东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、衡阳鱼粉、臭豆腐等等。湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。
萝卜干炒腊肉?
1、准备腊肉洗净切小块。萝卜干洗净切粗粒，青、红椒切圈，姜蒜切末，葱切花备用。腊肉飞水备用。萝卜干过温水冲淡些盐份备用。锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒，倒入腊肉翻炒。
2、少许 萝卜干炒腊肉的做法 萝卜干用厨房剪刀剪3厘米左右长的段儿 剪成段儿的萝卜干温水泡发。腊肉切片 腊肉上锅蒸15分钟 备姜蒜、花椒、辣椒。炒锅放油，油热，放入花椒、姜片、蒜片、辣椒煸炒出香味。
3、材料：腊肉200g、萝卜干80g、蒜瓣2个、油适量、白糖1汤匙、小米椒3个、清水适量。腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻。烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右。
4、准备所需食材，将萝卜干提前用清水泡发，最好浸泡2小时以上，而腊肉则提前用清水浸泡备用。将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒和3片姜片，大火焯煮15分钟左右。
5、制作步骤 萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。 安化腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。 锅中放油，放入腊肉中火炒2-3分钟。 放入腊肉中火炒2-3分钟。
冬天炒什么菜好吃又有营养
1、今天就给大家分享5道适合冬天吃的家常菜，简单营养，荤素搭配，连吃7天不重样，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
2、适合冬天吃的菜谱花胶枸杞鸡脚汤、糯米鱼香肉丸子、猪肉如意卷、枇杷糖水、香菇瘦肉炒蒜薹、鸡肉干豆腐炒青菜等。花胶枸杞鸡脚汤 材料准备：花胶1条，鸡脚6只，瘦肉200g，红枣4个，枸杞10颗等。
3、准备一朵平菇，一小把菠菜，撕成小片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，蒜几粒切成蒜片，与几粒红干椒一起放入盆中备用；起锅烧水，水开后下入菠菜，焯水1分钟，去除菠菜里面的草酸，捞出控水。
4、胡萝卜炒肉胡萝卜有多么高的营养物质大家都知道，不然小时候爸爸妈妈也不会追在我们后面拼命的喂我们吃胡萝卜了。因为胡萝卜含有丰富的维生素，可以用来补充人体内缺失的各种维生素。
