蒜苔炒肉,蒜苔用焯水吗?
蒜苔一定要焯一下水，因为蒜苔表面有一层膜，这层膜能防油防水，将蒜台提前放入盐焯一下水将这层膜去掉，炒出来的蒜苔才会更入味。蒜苔，即大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。
我的做法是不焯水，原因是：不焯水的蒜苔蒜味更浓，吃起来更香；不焯水的蒜苔炒的过程中需要焖上几分钟，盐味才能更入味。所以，家常版的蒜苔炒肉，我觉得蒜苔还是不用焯水的。
做法一，蒜苔炒肉 材料 蒜苔，肉，生抽，盐，油 做法 蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。焯好后过下凉水，控干水份。肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
蒜苔炒肉是简单的家常菜：第一步：蒜薹摘洗干净切成合适长短的段，锅中倒入适量的水烧开，水里加上一小勺食盐和几滴油，水开下入蒜薹段焯水30秒，然后捞出立即过凉水，捞出沥干水分备用。
不用焯水。如果吃得比较软，可以用少量水先煮一下。焯水的作用是去除异味，蒜苔，没有异味。如果吃得比较硬，可以和肉一起炒。
在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉?
1、第1步、肉、蒜苔洗净备好。第2步、大肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。第4步、放入肉丝煸干水分。
2、做法： 五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
4、蒜苔炒肉做法：备料：蒜苔、猪肉，大葱、干辣椒、花椒。猪肉切薄片腌制，蒜苔切小粒，大蒜、生姜、小葱、小米椒切细。热锅凉油炒肉片至变色，加入姜蒜末和红辣椒丝炒香，再放入蒜苔段炒熟，加盐、生抽、料酒等调料调整口味。
5、，新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。
看一眼就会超好吃家庭必备蒜苔炒肉
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
2、蒜苔摘好后，洗净切段，猪肉切片。起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油。
3、步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
怎样做出美味的蒜台炒肉?
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
2、具体做法如下：肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。
3、，新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。
4、蒜薹炒肉的做法 肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。
妈做的蒜苔炒肉丝就是香啊
1、蒜苔炒肉所需食材：猪里脊肉150克湘菜蒜苔炒肉要焯水吗，蒜苔300克湘菜蒜苔炒肉要焯水吗，油6克湘菜蒜苔炒肉要焯水吗，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2克，盐3克（分两次使用）。操作步骤。 里脊肉切丝。 切好湘菜蒜苔炒肉要焯水吗的肉丝放料酒、淀粉，盐4克，用手抓匀腌制15分钟。
2、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、加入 蚝油3克 ，开大火翻炒均匀，化开所有调料。1然后下入肉丝，继续翻炒30秒。1起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。1好湘菜蒜苔炒肉要焯水吗了，一道脆嫩入味的蒜苔炒肉丝就做好了。
4、蒜苔炒肉丝 所需材料：蒜苔一把、瘦肉丝、小米辣椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
5、蒜苔炒肉丝的做法 1瘦肉切丝加淀粉拌匀2蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段3姜切片，干辣椒切小段4热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用5锅中留油，放姜片爆香6加入干辣椒一起炒7辣椒微糊放蒜。
蒜苔生炒还是焯水再炒好?
炒蒜苔焯水好。炒蒜苔时，要不要焯水湘菜蒜苔炒肉要焯水吗？很多人做错了，难怪不入味，口感差。蒜苔焯水好因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。
很多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。
焯水在炒，颜色更加鲜亮，口感更加爽脆，蒜苔表面有一层薄膜，薄膜一但被破坏掉了，后面在炒就很快入味，焯水也是可以使蒜苔很快炒熟，鲜香入味的效果。下面湘菜蒜苔炒肉要焯水吗我就把我平时在家里炒蒜苔的方法分享给大家。
