九道经典湘菜的烹饪方法,你会做吗?
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
用快刀剔除黄瓜的瓜心。蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用。双椒脆黄瓜条的做法步骤4坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油。坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。下黄瓜条，翻炒2分钟。
(1)将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。(2)起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。
具体如下：毛氏红烧肉的做法：毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，色泽呈金黄，味道甜而不腻。是家里请客必吃的一道菜，毛氏红烧肉的做法一点也不复杂，轻松十分钟便可以搞定。
湘菜的烹饪秘诀和方法有哪些
将腊肠均匀铺在上面。洗锅再次热油，把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。1将炒好的辣椒平铺在腊菜上。1入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。1撒葱花，淋芝麻油上桌食用。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中的经典菜品之一，以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。要做出正宗的麻婆豆腐，需要选用细嫩的豆腐和新鲜的牛肉，以及足量的豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉。
做法：腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。小贴示：腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。下面我为大家分享几道湘菜菜谱烹饪方法。
我想学习做湘菜,有谁能给我说几种做法?
湖南蛋。材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。
外婆菜。材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。做法：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
求助:我要学厨师,想知道学湘菜要多久才可以学出来?我是新手只会做个蛋...
1、如果你是选择正规的培训学校去学习，要看学校开的课程了，一般是分为短期和长期的，短期的3至6个月左右，长期的有一年制、两年制的。当然，肯定是长期的学的东西更多了。
2、学厨师的时间有一个月、两个月、一年、两年、三年，学习特色小吃或者私人订制的话，只需要7-15天左右即可。
3、厨师有长期3年、2年，短期1-3个月、6个月和9个月的。短期课程：这些课程通常专注于特定的技能或菜系，适合那些希望迅速进入工作市场、创业或增加某项特定技能的人。长期课程：适合14-18岁的想要学技术的人。
4、这个就要看你想学到哪个程度了，这边有一年制的、两年制的厨师专业，包含的不只是湘菜的培训学习，如果你有兴趣去学习，可以来这边看看。
5、如果你是想学来从事厨师行业或者自己开店，那么1~3年也是一个很好的选择。系统、全面、深入、专业。（1年制最好是有基础哦）如果你只是想专门学习下某一种，比如只想学习湘菜，开个湘菜饭馆，那么半年也是可以的。
湖南菜烹饪方法?
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
蒸鱼豉油酸辣风味10克，油5克，味精2克 制作方法 鱼头洗浄摆盘，放上配料和调料一起蒸12分钟。创意心得：最最常见的鱼头食材，是湖南人最最离不开的心头好。
湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。
煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
湘菜食谱 把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。
