粤菜菜谱的烹饪教程与技法
菜谱属地：粤 制作方法：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。调好调味汁。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
做法 用干黄豆200g泡水一晚，磨碎去渣，滤出豆浆，加鸡蛋、野菜碎蒸成豆腐。
叉烧肉 叉烧肉是广东比较常见的一道菜，也是国人熟悉的粤菜之一。肉质柔软多汁，配色橘红鲜明，口感十分鲜美，甜而不腻。制作时肉要先放碱粉，再在烤盘上摆好，刷上料汁，紧锁汁水，等到焦黄色即可出炉。
八大和粤语一样讨人喜欢的粤菜,您最喜欢哪道
1、粤菜雕刻菜摆盘照片我知道的粤菜招牌菜大概有煲焗鸡粤菜雕刻菜摆盘照片，白切鸡粤菜雕刻菜摆盘照片，蛋香虾球粤菜雕刻菜摆盘照片，锦绣腰果鸡丁，生炒排骨，红焖肉，酿豆腐，双丸汤等等。粤菜粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。
2、一深井烧鹅 深井烧鹅是粤菜当中比较有代表性的一道菜，它全身是呈现出红色，吃起来非常香脆可口，肥而不腻，甜中带香，因此受到很多人的喜欢深井烧鹅主要是将鹅的内脏取出，然后充气放入各种香料，在鹅的表皮上面刷上。
3、质和味潮州牛肉丸潮州牛肉丸粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。
4、二：广式点心 广东人对于点心的要求是非常高的，因为广东人非常看重点心给人们带来的口感以及味觉上的刺激。因此广式点心拥有的味道一般来说都是比较特殊的，不同样式的广式点心给人们带来的口感以及美味都是非常不一样的。
5、叉烧是广东省的传统粤菜，这是一种粤语风格。大部分为红色，由瘦肉制成，略带甜味。猪肉挂在一个特殊的叉子上，在烤箱里烧烤，叉烧的肉质柔软、细嫩、多汁、色泽鲜艳、芳香。
6、女孩子最喜欢吃的粤菜：砂窝大鱼头，特色鲜香滑嫩，回味无穷。脆皮炸鸡是传统名菜，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。
简单粤菜家常菜做法
香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
粤菜菜谱2 豉汁凤爪的做法步骤 鸡脚十只切去脚尖。放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。
做法：1）番茄切成小块，葱切成葱花备用。2）鸡蛋打散备用。3）热锅冷油，下葱花煸炒出香味，加入番茄翻炒。4）加入盐、糖调味，继续翻炒至番茄软烂。5）倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透即可。
鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。
从菜市场买回来的新鲜梅花肉，洗净切篇，加入一勺生粉，小半勺盐，办勺花生油，搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。
厦门广东菜有哪些?
利苑酒家：这家酒家的装修风格简约，用餐环境舒适。他们的菜品以烧腊和海鲜为主，如叉烧、蒜蓉粉丝蒸扇贝等，味道鲜美。潮府菜馆：这家菜馆的装修风格典雅，用餐空间宽敞。
大头虾酒家：这家酒家的特色是大头虾，这种虾肉质鲜嫩，味道鲜美，非常受食客们的喜爱。此外，这里的其他海鲜菜品也非常美味。
厦门广东菜还是比较多的，因为都在南方，比如有艇仔粥，打边炉，还有各种海鲜，佛跳墙，都是广东菜。
**鹭江宾馆**：鹭江宾馆不仅是厦门的地标性建筑，也是一家历史悠久的酒店。其内部的粤菜餐厅提供了一系列经典的粤菜，如烧鹅、叉烧等。 **海滨楼**：位于海边的这家餐厅，以其独特的海景和粤菜而著称。
潮汕牛肉火锅：位于厦门市思明区湖滨南路的潮汕牛肉火锅是一家非常受欢迎的粤菜馆。这里的牛肉新鲜嫩滑，配上特制的调料，味道鲜美。此外，他们还提供各种海鲜和蔬菜，让你可以尽情享受火锅的乐趣。
厦门是一个美食之都，拥有各种各样的餐厅和小吃摊位。在厦门，粤菜馆也是非常受欢迎的，因为它们提供了正宗的广东菜肴，口味独特，让人回味无穷。
广州有名的粤菜
粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
粤菜最有名的30道菜有：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
粤菜最有名的30道菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌。
粤菜十大名菜大多源自于广州地区，这些经典菜肴受到了国内外食客的热爱，是广州悠久历史和多元文化的集中体现。
