川菜大蒜烧鲶鱼的做法
1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。蒜瓣微黄时下葱末。
2、鲶鱼斩块用盐，姜腌制30分钟。大蒜切大块。起锅烧油，油热放入鲶鱼，两面煎一下，放入大蒜粒。加水，加酱油，盐，盖上锅盖闷5分钟，开盖，大火收汁。这样滑滑嫩嫩的大蒜烧鲶鱼就做好了。
3、选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。
4、大蒜鲶鱼的做法：大蒜烧鲶鱼 主料：鲶鱼1条。调料：色拉油适量，食盐少许，葱适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，水 适量。制作过程：鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。
5、鲶鱼洗净，斩成长7厘米的段。葱摘洗干净，切成长6厘米的节，大蒜去壳，蒸至熟软。
川菜红烧鲶鱼做法家常
大口鲢怎么做出红烧鲶鱼 咱们在制作这道菜之前要准备好所需要的一些食材还有一些辅料。首先需要一条鲜活的大口鲶。然后辅料的话就是鸡精，盐，酱油适量。白糖，葱姜蒜末适量。
第一种做法：红烧鲶鱼。将鲶鱼洗净切块，加入适量的料酒腌制片刻，然后入锅煸炒至两面金黄。加入生姜、蒜头、半个洋葱、八角、桂皮和干辣椒等炒香，再加入适量的酱油、糖、盐和水，烧开后放入鲶鱼块翻炒，烧至汁浓即可。
红烧鲶鱼的家常做法如下：步骤一：先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有蚝油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段。步骤二：鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎。
红烧鲶鱼 材料 鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精 做法 1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 2。
红烧鲶鱼的做法步骤 1 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。2 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。3 加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。4 将大蒜子和新鲜大蒜加入。
鲶鱼的做法大全家常菜
1、第一种做法：红烧鲶鱼。将鲶鱼洗净切块，加入适量的料酒腌制片刻，然后入锅煸炒至两面金黄。加入生姜、蒜头、半个洋葱、八角、桂皮和干辣椒等炒香，再加入适量的酱油、糖、盐和水，烧开后放入鲶鱼块翻炒，烧至汁浓即可。
2、红烧鲶鱼 材料：鲶鱼400克，葱、姜、蒜适量，红酒、生抽、老抽、糖、盐适量。做法： 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。 葱、姜、蒜都切成末。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3、鲶鱼的家常做法 清蒸鲶鱼 原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量 做法：将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。
4、做法：鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。
正宗四川麻辣鲶鱼的做法大全
做法 鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
做法：将鲇鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。
在外地人们对四川麻辣鱼的喜爱越来越高，为了让各地的朋友可以享受到正宗的四川麻辣鱼，本篇文章将详细介绍一下四川正宗麻辣鱼的做法。
四川正宗麻辣鱼的做法如下：工具/原料：鲫鱼、麻辣川香汁、姜、蒜、红绿小米椒、干辣椒、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、油、清水、锅具、盘子等。
鲶鱼怎么做好吃又简单
1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
2、鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。 鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖，拌匀上浆。 油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
3、鲶鱼制作(20张)清蒸鲶鱼原料：鲶鱼、盐、味精、酱油、花生油、葱段、姜末、蒜末。做法：洗净鱼，在鱼的两面各斜偏刀两下，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分钟。再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。
4、制作方法： 茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
5、先来处理一下鲶鱼，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。切成两段了。葱和姜切碎。锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
6、鲶鱼宰杀后清洗干净，沥干水，用少许盐腌片刻，在鱼身表面拍上一层干生粉。这样煎鱼鱼皮不容量破。锅内烧热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄，捞起。锅内留少许油，爆香蒜子、姜片、火腩。
