兴临砂锅鲶鱼怎么做
步骤 准备好的鲶鱼。收拾干净，剁成小块；生姜、小葱洗净切好备用。锅中油热，姜片炝锅；下入鲶鱼，略炒一会。加入适量冷水，煮开。将鲶鱼汤移到沙煲中；大火煮开，调小火力，慢炖40分钟。
做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
做 法： 鲶鱼宰洗干净，沥干待用。将北芪、生石膏、姜片投入砂锅，加入适量清水，用文火约煲50分钟。除去药渣，将药汁、鲶鱼和葱条一起装入炖盅，以武火炖上30-40分钟。食用时先除去葱条，滴入麻油。
怎么做川菜里的炖鲶鱼??还有酸豆角是怎么做的?
1、做法：１将鲶鱼洗净，斩去头部，切成２公分厚的片，洒少许盐略腌备用。２锅上做水将鱼头放入，加入料酒、胡椒粉、泡姜片２片，开锅后去掉浮沫。
2、酸菜炖鲶鱼 原料： 酸菜，鲶鱼 做法：酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。对了，如果喜欢的话，也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊，那就是另一番风味啊。
3、把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净， 杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全。
4、鲶鱼1000克、豆油50克、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒(水)适量、米醋适量、白酒适量、白糖少许。做法：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。把葱、姜切成丝，蒜切成片。
5、第一步最先，去农贸批发市场上选择1把新鲜豆角，把它清理干净，而且沥干水后，再将它们改切割成细小的颗粒物后，装入盘里预留，情况以上图所示，（切的情况下，我建议大家顶刀割）。
6、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、酸豆角、冬笋片略炒；加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。
四川麻辣鲶鱼的做法
做法川菜砂锅鲶鱼做法：将鲇鱼切块，粘打匀川菜砂锅鲶鱼做法的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。
在外地人们对四川麻辣鱼的喜爱越来越高，为了让各地的朋友可以享受到正宗的四川麻辣鱼，本篇文章将详细介绍一下四川正宗麻辣鱼的做法。
【做法】用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。
准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。
麻辣鱼的做法原材料：水利枢纽花鲢鱼一条（约1000克）。辅材：绿豆粉丝50克，绿豆芽35克，蒜黄段、小香葱段、莴笋段、青笋片各30克。
酸菜炖鲶鱼的做法
1、做法 先将鲇鱼洗净剁成块川菜砂锅鲶鱼做法，用葱姜蒜各5段大料一粒川菜砂锅鲶鱼做法，盐一勺川菜砂锅鲶鱼做法，面粉、胡椒粉十三香适量调匀腌制20分钟入味，在锅内加入油，待油五成热时放入腌制好的鲇鱼炸制，六成熟时捞出，稍凉，再次放入炸熟捞出控油即可。
2、酸菜炖鲶鱼的做法1 酸菜炖鲶鱼 原料川菜砂锅鲶鱼做法： 酸菜，鲶鱼 做法：酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。
3、做法：１将鲶鱼洗净，斩去头部，切成２公分厚的片，洒少许盐略腌备用。２锅上做水将鱼头放入，加入料酒、胡椒粉、泡姜片２片，开锅后去掉浮沫。
4、鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。酸菜洗净后切碎备用。锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
5、做法： 鲶鱼洗净，放入开水中焯水备用。 酸菜切段，红辣椒切段，姜蒜拍碎备用。 锅中热油，下姜蒜煸炒出香味。 加入酸菜、红辣椒翻炒一会。 加入适量的水，煮开改小火煮20分钟。
