福建菜系有哪些名菜?
尤溪卜鸭，福建传统名菜，属闽菜系。福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。
福建有十大名菜，分别是佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡、竹香南日鲍、客家生鱼片、武夷熏鹅、鸡汤氽海鲜、海蛎煎、大黄鱼吐银丝、及九门头。除此而外，还有些特色名小吃，如沙茶面、七星鱼丸、姜母鸭、土笋冻等。
佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
福建特色菜有七星鱼丸、荔枝肉、红糟肉、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、醉糟鸡等。七星鱼丸 七星鱼丸是一种特色包心丸子，因为丸子煮熟后浮在汤面，像星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。
福建菜最有名的菜
1、鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色闽菜的海鲜汤菜有哪些，福建烹汤菜闽菜的海鲜汤菜有哪些的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。
2、佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
3、福建特色菜有七星鱼丸、荔枝肉、红糟肉、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、醉糟鸡等。七星鱼丸 七星鱼丸是一种特色包心丸子，因为丸子煮熟后浮在汤面，像星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。
4、佛跳墙佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
5、佛跳墙：又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
6、福建菜最有名的菜是佛跳墙。提到福建最出名的菜，要属佛跳墙了。
煮海鲜可以放哪些汤菜
到最后的时候放入锅中，口味是非常棒的。另外，还可以加一些对虾，生蚝之类的，或者是生菜，这些都是非常适合用做海鲜火锅的食材。
海鲜煲主要食材是虾，海鲜煲是一道美食，连壳煎可以增添香浓味。主料：急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄和1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。
海鲜汤的家常做法如下：用料：海虾3只、小白菜适量、蛏子4个、豆腐300克、葱姜少许、香菜少许、食用油少许、文蛤精调味料5克。
海鲜热菜有哪些
1、蛤蜊蒸蛋 用料：蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺 做法：1）烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。
2、蔬菜类：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。菌藻类：蘑菇、木耳、海带、金针菇等。薯类：红薯、土豆、山药、芋头等。豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹、面筋等。
3、海鲜火锅的食材有裙带菜、鱿鱼花、月牙贝、乌贼、墨鱼滑、大海螺、大海虾、虾滑、鲍鱼滑、竹节虾、皮皮虾、扇贝等，海鲜火锅不一定要都吃海鲜，除了海鲜食材外，常见的火锅食材还有羊肉卷、肥牛卷、五花肉、肉丸、鱼丸等。
闽菜的特色是什么?
福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
闽菜的特点是刀工严谨，入趣菜中；汤菜居多，滋味清鲜；调味奇异，甘美芳香；烹调细腻，丰富多彩。刀工严谨，入趣菜中 福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性，非一般粗制滥造可获成效，这就决定了闽菜刀工必具严格的章法。
其菜肴特点 是清爽、鲜嫩、淡雅、偏酸甜，汤菜居多。 福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤， 给人“百汤百味”和糟香袭鼻之感。闽南菜 盛行于厦门、晋江、尤溪地区，东及台湾。
