湘菜菜谱的烹饪方法
1、盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。
4、小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。
5、香菇炖腊鸡（1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，（2）香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
正宗的家常湘菜菜谱应该如何制作
盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。
做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。
湘菜的做法大全
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、油、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒。 做法 锅放水置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。 将猪手剁开。
