潼川豆豉
1、产地不同：阳江豆豉是广东省阳江市的特产，为阳江的三宝之一。而潼川豆豉是四川省三台县的特产。原料不同：阳江豆豉是精选阳江所产的优质黑豆制作而成，而潼川豆豉选用的是涪江流域的黄豆制作而成。
2、潼川豆豉是四川省的优秀产品，也是各地的川菜大师们专要的调味品之一。炒食、拌食、制汤皆妙，以它烹调各种荤素菜，最能体现川菜的风味。潼川豆豉出产在三台县，因三台古为潼川府，故习惯称为潼川豆豉。
3、豆豉鱼的食材清单包括：鲜鱼肉450克、潼川豆豉50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克、盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克和香油10克。
4、黄豆泡一夜，倒进锅里煮一下，黄豆煮一个多小时候后，倒在铺着玉米皮的框里。用玉米皮一层层将黄豆压好，在上面再压个重东西，25度左右，发酵15天。
5、而广东的阳江豆豉等则使用曲霉发酵，使用细菌发酵的豆豉相对少见，主要以枯草杆菌作为发酵的菌种，这样发酵得到的便是日本纳豆。
四川豌豆豆豉的做法的家常做法大全怎么做
1、材料准备：黄豆：500克 盐：适量 步骤一：泡豆 将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡24小时。在浸泡的过程中，每隔6小时左右，更换一次水，以去除豆子表面的杂质。
2、豆豉的家常菜做法大全有：豆豉炒青椒、豆豉蒸排骨、豆豉烧鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉炒油渣。
3、豆豉做法视频教程如下：网页链接 浸泡豆子：将豆子清洗干净，浸泡在水中，直到它们变得稍微膨胀。这个过程大约需要12到24小时。蒸煮豆子：将浸泡好的豆子蒸煮至完全熟透。这可以通过将豆子放在蒸锅中蒸煮来实现。
正宗川菜的特点是什么呢?做正宗川菜之必备调味品有哪些?
麻辣味道：四川菜以其独特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的调味品，给菜肴带来了辣味与麻味的综合感觉。多种调料：四川菜的烹饪中使用了丰富多样的调料，如豆瓣酱、花椒油、郫县豆瓣等，使菜肴具有复杂而丰富的味道。
五香粉：川菜经常使用五香粉调味，它是由多种香料混合而成的香料混合物，常见的成分包括肉桂、八角、丁香、大茴香和花椒等，可以增加川菜的香气和口感。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
四川自制干豆豉的做法
1、【四川干豆豉的做法】准备食材做川菜什么豆豉好：黄豆、盐、高度白酒第一步做川菜什么豆豉好：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
2、四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。黄豆洗净泡发几个小时。沥干水分后，放锅里大火煮熟。黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。
3、方法/步骤：豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度。起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎。
4、豆豉 黄豆 制作技巧 酱料 美味食谱 45岁老师傅教做川菜什么豆豉好你自制豆豉，做法配方告诉做川菜什么豆豉好你，比老干妈还下饭做川菜什么豆豉好！自制豆豉，祖传老配方。
5、准备材料：黄豆干重150克、干豆豉调料： 姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克、老抽（选用）一小勺 制作步骤：黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。
豆豉哪个牌子好
1、金沙江豆豉：金沙江豆豉也是浏阳地区备受推崇的豆豉品牌之一。他们致力于保留传统制作工艺，并注重产品的品质和口感。金沙江豆豉的豆豉呈现出深黑色，经过发酵后具有独特的风味。
2、阳帆豆豉：阳帆豆豉是广东阳帆食品有限公司的品牌，旗下主营产品有蒜蓉味即食豆豉、葱香味即食豆豉、煮食豆豉等。阳江桥牌：这是专营豆豉食品类的品牌，旗下主营产品有葱香味即食豆豉、蒜香味即食豆豉、姜香味即食豆豉等。
3、阳江豆豉最正宗的牌子为“阳江桥牌”。阳江桥牌豆豉始建于1954年，前身是阳江市国营豆豉厂，阳江知名的传统特产，主营多风味即食型阳江豆豉。“阳江桥牌”阳江豆豉又名姜豉，是阳江著名的传统特产。
